Olivlunden

Vår olivlund består av ca. 250 träd. Några är relativt unga 10-20 år och andra har flera hundra år på nacken. Väldigt vackra. Ju mer man umgås med träden, beskär, rensar och skördar desto lättare blir det att identifiera de olika sorterna. Vi har 4 sorter; Manzanilla och Picual som dominerar och sedan några enstaka(men stora)träd av Lechin och Hojiblanca. Alla med sina säregenskaper och speciella karaktär. 

Arbetet i lunden kan delas in i tre huvudsakliga moment;

1) Januari: Beskärning av träden och städning av lunden, dvs. eldning av ris och  krattning                                               

2) Juli-Augusti: Putsning av träden, vi tar bort alla stamskott som suger kraft ur träden

3) November: Skörd, som ofta föregås av en putsning av besvärande stamskott samt klippning av gräs i hela lunden

 Skörden ska gå snabbt. Vi har ofta vänner och volontärer på besök för att hjälpa till. Vi plockar oliver från morgon till kväll i ett par dagar och kör med skörden inom 24 timmar till press. Kvarnen ligger ett stenkast från oss, i byn Zahara de la Sierra. Själva pressningen tar ett par timmar och oljan levereras hem i stora plastdunkar, färdig att njutas. Men efter ett par veckor är det dags att filtrera oljan, då har mycket av “grumset” sjunkit till botten och om det får fortsätta att ge smak till oljan blir den lätt för besk. Oljan hälls på mörka galsflaskor och förvaras mörkt och i rumstemperatur. 

 Årets olja är en härlig, gräsig olja med ordentlig beska och pepprighet i eftersmaken. Som bäst när den ringlas kall över sallad, pasta eller nykokta kronärtskockor med riven citron.